【翻新菜】茄子焖排骨

资料：

主料：

猪排骨、茄子

辅料：

小米椒粒、姜末、蒜末、干锅酱、油炸蒜末、葱花

调料：

蚝油、排骨酱、盐、生粉

做法：

1、把猪排骨斩成块，纳盆用净水冲洗净血水后，沥干，再放盆里加蚝油、排骨酱、盐跟生粉，拌匀腌渍入味后，下入三四成热的油锅里滑熟。倒出沥油后，放蒸笼里蒸至软熟，出笼待用。另把茄子切成滚刀块。

2、往净锅里放油烧热，先下茄块过油，倒出来沥油。锅里留底油，下小米椒粒、姜末、蒜末跟干锅酱炒香后，掺适量的净水烧开，再下排骨块跟茄子块，待小火烧至收汁时起锅装盘，撒上油炸蒜末跟葱花，即成。

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