豌豆发芽了可以吃。发芽的豌豆也叫豌豆芽,是一种营养丰富的食材。豌豆芽含有多种微量元素,如胡萝卜素、维生素C、b族维生素、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、钾、钠、硒、磷等,对人体健康有益。它比人们常吃的黄豆芽和绿豆芽营养价值更高,还具有助消化、利尿、止泻、消肿止痛等作用。
豌豆芽的主要营养成分是膳食纤维,能促进肠道蠕动,预防便秘。此外,它还含有赤霉素和植物凝素,具有抗菌消炎作用。同时,豌豆芽含有钾元素,对高血压人群有降压作用。此外,它还能消除皮肤油脂,防止皮肤晒黑。
然而,一次摄入过多豌豆芽可能会导致腹胀和产气。因此,消化不良、脾胃虚弱的人群应慎食豌豆芽。